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• 1、睢宁米线调料做法

睢宁米线调料做法

1、原 料：　鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、***心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

2、睢宁有许多令人垂涎的小吃。在***，口水溜溜是当地人和游客的最爱。它是由擀面皮和对面的土家掉渣饼组成的，搭配在一起口感极佳。在香格尔，米线和擀面皮的组合别具特色，再加上娃娃鱼的加入，让这里的小吃更加丰富。在电***附近，傅家擀面皮备受称赞。

3、最经典的徐州米线，就是肉酱加榨菜蒜苗香菜，豪华一些的会加几片牛肉。 徐州米线的肉酱一般都是店家自己熬制的，几乎每个店都有自己的特色。 所以去徐州喝米线是不需要特别去挑地方的。不过还是有一些有名的店铺，像传说中米线中的爱马仕阿_米线。

4、睢宁盐豆子 睢宁盐豆子，又称辣椒豆，是睢宁人的最爱。制作盐豆有特定的步骤，选用上等黄豆煮熟后发酵，再加入辣椒酱和其他调料拌匀即可。它易于保存，四季皆宜，独特的风味让人食欲大增。 龙门鱼 在徐州，鲤鱼被视作吉祥的象征，因此有“无鲤不成席”的说法。

5、徐州的豆腐，叫鸡豆腐，是用鸡汤腌制，用海带、花生碾碎，加上特制的调料，稍加勾芡，浇在一大碗***的豆腐上，形成琥珀般的色泽。这个时候味道还是略显淡淡的。撒上一点酸甜的红榨菜和辣椒面就完美了！所有的配料都在你的嘴里融化。早上喝一碗，一天都很满足。

6、米线先用热水煮开，一般是放在煤炉上的锅里煮的，等熟了以后捞出来。然后拌上佐料，多以肉汤(骨头)汁为主要调味。另外加虾米、萝卜干、炒熟花生、香菜、辣椒油、鸡精等，味道很别致。并且徐州人很热情大方，佐料不够可以随时跟老板要，老板忙的话自己可以去拿，自己去弄，都很随意的。